Para celebrar o clima de festas julinas, Marcos André Martins, confeiteiro da Senhor Pudim, loja especializada nesta sobremesa tão adorada pelos brasileiros, ensina o passo a passo de um pudim de quentão cremoso e lisinho. O doce leva as mesmas especiarias utilizadas no preparo da bebida típica das festas de São João.
Pudim de Quentão (Receita para pudim de 1 kg)
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de leite fervido com as especiarias
(3 paus de canela, 10 cravos em flor, 1 pedaço de gengibre de 100g aproximadamente)
3 ovos inteiros
2 gemas
Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador e reservar.
Calda de Quentão
150g de açúcar
1 xícara (café) de água quente
4 paus de canela
15 cravos em flor
1 pedaço gengibre de aproximadamente 150g
1 pedaço de casca de laranja
150ml de cachaça
Modo de preparo
Derreta o açúcar até caramelizar. Acrescente o gengibre, o cravo, a canela e a casca de laranja, mexa bem e acrescente a água. Misture bem novamente e acrescente a cachaça. Desligue e deixe esfriar.
Coloque a calda de quentão na forma de pudim (18cm de diâmetro) e despeje a massa. Leve para assar em banho-maria a 180 graus por aproximadamente 60 minutos ou até estar firme. Deixe esfriar para desenformar e sirva gelado.
Serviço:
Senhor Pudim
Alameda dos Aicás, 471. Moema – São Paulo / SP
Funcionamento: de Segunda à Sexta-feira das 10h às 18h. Sábado das 10h as 17h. Não abre aos Domingos e feriados
Telefones: (11) 5051-3632 / 5051-6468
da Redação A Toupeira